Salsa de kimchi beachu coreano vegano (김치)

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Salsa de kimchi beachu coreano vegano (김치)

7,50

¿Cómo uso la salsa de kimchi beachu?

La salsa de kimchi es perfecta para acompañar cualquier tipo de plato o entrante, imagínate unas patatitas hervidas con un aderezadas con salsa de kimchi, o para acompañar una omelette… también la puedes utilizar para hacer mayonesa de kimchi y todo lo que se te ocurra. ¡Es una salsa bastante versátil! 

Nuestro kimchi que es el único ingrediente de nuestra salsa de kimchi está elaborado con la receta tradicional coreana, pero el caldo de pescado lo hemos sustituido por otros ingredientes 100% vegetales para que sea apto para veganos.

La soja es Gluten Free, apta para celíacos. 

Alérgenos: soja.

Categoría:

Descripción

¿Una salsa Petirroja de kimchi baechu coreano vegano?

Sí, hemos elaborado con nuestro kimchi una deliciosa salsa de kimchi beachu al estilo coreano, donde la gran protagonista es la col napa (Brassica rapa pekinensis, más conocida como col china o repollo chino) fermentada con otras verduras como por ejemplo; el nabo daikon (Raphanus sativus o bien, rábano blanco), zanahoria, cebollino chino, ajo tierno, jengibre entre otras, y un sustituto vegano del tradicional caldo de pescado.  

¿Cuál es la diferencia entre el kimchi y la salsa de kimchi?

Son 3 las principales características que diferencian el kimchi tradicional de la salsa de kimchi beachu El kimchi es el cogollo de la col napa (col china) troceado, partido en trozos grandecitos, lo suficientemente grandes para que se puedan apreciar todos sus ingredientes. Es un fermentado vivo, no está pasteurizado y está envasado en un frasco de cristal de 325gr o 950gr En cambio la presentación de la salsa de kimchi es más bien cremosa, el kimchi se tritura y se pasteuriza. Está envasado en botellitas de 100ml como el resto de salsas Petirroja.  

¿Qué sabor tiene la salsa de kimchi?

La verdad es que la salsa de kimchi tiene el sabor del mismísimo kimchi Petirroja pero un pelín más suave y una textura cremosa, una especie de explosión de varios sabores, es umami – en japonés: うま味), vocablo que significa ‘sabor agradable, sabroso’. Así es el kimchi y la salsa de kimchi, una combinación de ácido, salado, picante (no te asustes, es un picor muy delicado y sutil) y un potentísimo y agradable aroma  

El kimchi coreano vegano Petirroja es un fermentado vivo.

Efectivamente, el kimchi Petirroja es un fermentado vivo, un ángel beneficioso para la salud y un exquisito manjar.  

¿Por qué el kimchi coreano vegano Petirroja es un fermentado vivo?

Se dice que es un fermentado vivo cuando este no sufre ningún proceso de pasteurización. La pasteurización somete al producto a altas temperaturas y por ese motivo elimina parte de los elementos beneficiosos que existen en los alimentos fermentados.  En este caso, el kimchi con el que hacemos nuestra salsa no está pasteurizado, pero la salsa de kimchi Petirroja sí que está pasteurizada, es decir, una vez que hayamos triturado el kimchi y hayamos conseguimos la consistencia deseada, un líquido aterciopelado y homogéneo, se pasa por el fuego solamente los minutos suficientes para poder envasarlo de forma segura en la botellita.

Información adicional

Peso 0.700 kg
Contenido

100 ml

Ingredientes

Col china, nabo daikón, ajo tierno, zanahoria, chile coreano, cebolla tierna, cebollino, soja sin gluten, miso, harina de arroz, jengibre, sal de Rio Maior DOP, vinagre de arroz.

Alérgeno: soja.

Grado de picante chile coreano

1,500 y 2,500 mil unidades en la escala Scoville.

Escala de picante Petirroja

Importante

Conservar siempre en la nevera.

Una vez abierto dejar siempre que la salsa cubra la mezcla.

Valor nutricional por 100 gr

Valor energético 145,89Kj / 34,903 Kcal
Grasas 1,031 g
de las cuales: ácidos grasos saturados 0,183 g
Hidratos de carbono 4,73 g
de las cuales: azúcares 0,97 g
Proteínas 2,08 g
Fibra 1,036 g
Sal 1,96 g

Petirrojismos

➖ La col china 🥬, Brassica rapa pekinensis, es una subespecie de Brassica rapa, la misma familia que la del repollo, bok choy, grelo, nabo, brócoli, coliflor y la col de bruselas, entre muchas otras.

➖ Esta col es muy empleada como ingrediente en Asia, en especial en la cocina coreana 🇰🇷, china 🇨🇳, rusa 🇷🇺 e hindú 🇮🇳. Conocida desde hace más de 1500 años, aunque su consumo en Europa empezó a extenderse en la década de 1970.

➖ La col china tiene forma de cogollo alargado y es similar a una lechuga, con hojas verticales. Puede alcanzar hasta 50-60cm de altura.

Las principales propiedades y beneficios de esta col son:

▪ Excelente para el aparato digestivo.

▪ Diurética.

▪ Favorece el control de peso.

▪ Rica en ácidos grasos omega 3, ácido fólico, piridoxina y aminoácidos.

▪ Aporta un alto contenido en betacarotenos o provitamina A y también es rica en antioxidantes, fibra y tiene niveles muy bajos de hidratos de carbono y grasas.

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