¬†¬ŅQui√©n est√° detr√°s de Petirroja?

Hola, soy Alexandra Pena, alma mater de este proyecto y os quiero contar un poco de mi trayectoria hasta el nacimiento de Petirroja. ¬°La vida es un carnaval!

Nac√≠ en Caldas da Rainha pero viv√≠ hasta los 17 a√Īos en Bombarral, (PT). El viernes 13 de enero de 1995 por cuestiones de trabajo por parte de mis padres y contra mi voluntad nos trasladamos a Metepec, Estado de M√©xico, (MX).¬†

¡Una locura! 

En Portugal estudiaba el bachillerato de Art & Design pero al llegar a M√©xico el bachillerato era √ļnico y tuve que empezar de nuevo‚Ķ un rollazo.¬†

En la universidad pensaba matricularme en Dise√Īo Gr√°fico o Arquitectura pero me dej√© mal influenciar por mi madre y termin√© estudiando Administraci√≥n y Direcci√≥n de Empresas (ADE), solo me gustaba la asignatura de mercadotecnia.

Los primeros cuatro a√Īos los viv√≠ felizmente con mis padres, hasta que, de nuevo por trabajo volvieron a Portugal. Esta vez me dieron a elegir, volver o quedarme, lo v√≠ claro‚Ķ Me qued√© cinco a√Īos m√°s, lo que dur√≥ la carrera. Estudiaba por las ma√Īanas y trabajaba en Zara por las tardes.

Despu√©s de nueve a√Īos volv√≠ a Portugal por unos meses. Mi aventura por M√©xico hab√≠a terminado.¬†

Ay, ay, ay, vivir en M√©xico fue una maravillosa experiencia, me empap√© de la vida, la cultura, las costumbres y gastronom√≠a mexicana. El pozole, la sopa de tortilla, los tacos, el tequila, la sangrita, el mezcal, los hongos, las pir√°mides, esas playas, los manglares, la m√ļsica, el d√≠a de los muertos, el albur, la gente‚Ķ ¬°Viva M√©xico!

Desde M√©xico consegu√≠ una beca para estudiar un m√°ster en Direcci√≥n Comercial y Marketing en FUNDESEM, Alicante, (ES). Al finalizar el m√°ster empec√© a trabajar en ENEBE, una empresa que se dedicaba al mundo del deporte, estuve 11 a√Īos. Mientras tanto hice un m√°ster en Creatividad Publicitaria, uno en Fotograf√≠a, y otro de Community Manager.¬†¬†

La fotografía siempre me ha encantado, a raíz del master empecé a desarrollar proyectos fotográficos. También jugué a ser DJ con mi amiga Raquel, éramos ¡Qué Pena de DJs!, pinchábamos Electropop, eso decíamos. Raquel se quedó embarazada y se acabó lo de pinchar.

En 2017 me qued√© en paro e intent√© crear una marca de ropa que se iba a llamar QU√Č PENA – Clothes for optimistic people. Fue un fracaso, hac√≠a falta una buena inversi√≥n que no exist√≠a.

Un buen d√≠a en la barra del IMPULSO HEROICO Y LA DIMENSI√ďN INSONDABLE hablando con mi amiga Silvia sobre M√©xico, Costa Rica, del picante y las vueltas que da la vida, dijimos que ser√≠a una buena idea elaborar una salsa picante‚Ķ Ella llev√≥ a cabo la iniciativa y cre√≥ My Chilli, una marca de salsas, una de habanero y otra de jalape√Īo. Unos a√Īos despu√©s Silvia abandon√≥ el proyecto y me convenci√≥ de qued√°rmelo y es en ese momento que nace Petirroja y sus manjares piantes.

Naming: Petirroja

No fueron pocas las vueltas que dimos hasta llegar al nombre Petirroja. Empezamos por investigar sobre el picante, los chiles, entre tanta información, uno de los grandes descubrimientos fue que las aves tienen menos papilas gustativas que los humanos.

Las aves pueden tener menos de 50 o hasta aproximadamente 500 papilas gustativas, en cambio los humanos tienen entre 9.000 y 10.000 papilas gustativas.

Por este motivo, los p√°jaros pueden comer picante sin ning√ļn tipo de pudor, el umbral de sensibilidad y tolerancia a este sabor es bastante alto.

En la antig√ľedad, antes de que existiesen campos de cultivos, la √ļnica forma de reproducci√≥n y expansi√≥n de las plantas incluyendo los pimientos picantes era gracias a los p√°jaros. Eran ellos quienes diseminaban las semillas.

Es esta colaboraci√≥n desinteresada la que ha posibilitado el que estos pimientos y sus derivados nos acompa√Īen actualmente en much√≠simos platos de la gastronom√≠a mundial.

Llegados a este momento tuvimos claro que tendr√≠a que tener nombre de p√°jaro. ¬ŅPor qu√© Petirroja?

Es curioso y atrevido, uno de los pájaros más populares, y fácilmente reconocibles por su llamativa mancha anaranjada en el pecho y garganta. Curiosamente, raro en el mundo animal, machos y hembras tienen la misma coloración, un símbolo de igualdad. También por eso, Petirroja y no Petirrojo.

Petirroja tambi√©n es un gui√Īo al color rojo, color con el que normalmente relacionamos el picante.

Salsas Petirroja

Nuestra primera apuesta fueron las salsas de chile. Ese fue el origen de Petirroja.

En Petirroja se trabaja artesanalmente, todo el proceso de producci√≥n es manual (como anta√Īo), con materiales frescos de primera calidad, con productores lo m√°s cercano posible, y aptos para cel√≠acos y veganos y todo est√° hecho con tanta dedicaci√≥n como cari√Īo.

Se hacen salsas picantes de casi todos los chiles (los frutos de plantas del género Capsicum, de la familia de las Solanáceas). Y su grado de picor viene dado precisamente por el tipo de planta, ya que en el proceso de elaboración de la salsa no hay forma alguna de hacer crecer su nivel de pungencia.

Es la escala Scoville (desarrollada por Wilbur Scoville en 1912) el baremo seg√ļn el cual se catalogan los chiles por su picor, y abarca desde el 0 de un pimiento no picante hasta 16 millones de unidades scoville, siendo este m√°ximo el valor de la capsaicina pura, el componente qu√≠mico que contenido en mayor o menor porcentaje en estos pimientos, estimula los receptores t√©rmicos de las mucosas.

Chiles como el jalape√Īo y el pimiento de padr√≥n alcanzan un grado de entre 2.500 y 5.000 unidades scoville, el habanero puede alcanzar los 350.000, pero est√° lejos del Pepper X3, que llega a los 3.000.000 en la escala.

Investigaciones sugieren que fue en M√©xico donde se ‚Äúdomestic√≥‚ÄĚ el chile para cultivo masivo.¬†